肥而不腻的回锅肉，鲜香美味

肥而不腻的回锅肉，鲜香美味把饭店美味带回家，肥而不腻的回锅肉，鲜香美味，大口吃肉才下饭最新的网红美食，最简单懒人快手菜，最朴素的家常菜，如果你想告别外卖，那么请关注我，每天教你当大厨。每次提到回锅肉，嘴里面都是口水四溢。虽然肥肉不少，但是肥而不腻，味道可口美味，吃一次就让人忘不了。虽然回锅肉作为川菜之首，各大菜馆都少不了这道菜，可但回锅肉本省就是川菜家常，更是不需要度搜阿红的技艺功底，自己在家轻松就能做好这道饭店风味，大块五花肉，超下饭。下面和小编一起，里看看这道鲜香美味的回锅肉是怎么做的吧。【菜品名称】：回锅肉【所需食材】：带皮五花肉，豆豉，甜面酱，豆瓣酱，生抽酱油，葱姜蒜，盐，胡椒粉，蚝油，青蒜苗，料酒，花椒，白糖。【烹饪步骤】：1、首先准备好需要的食材和调料，而准备的肉最好是二刀肉，肥四瘦六，香而不腻。剩下的一些调料配菜都是为了解腻去腥准备的，喜欢吃辣，还可以准备几根青椒或者二荆条，这个就根据自己的吃辣程度选择就可以了。2、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水煮熟。开始要不断去除浮沫，等到浮沫变白就不用理会了。水中加入花椒，葱段，姜片和料酒方便去腥，每种调料都不用加入太多，但最好是每种都有，取样煮熟的五花肉底味也会更加丰富。3、蒜苗不要直接切，而是要先拍散之后，再改刀切成小段之后备用，这样可以让蒜苗充分释放出自己独特的风味，然后放在盘子里面备用。4、接着再准备好蒜和生姜，两种食材都像是蒜苗一样，目的也是相同的，拍散，切碎备用，这这样所有配料就算是准备齐全了。接着静静地等待锅中的肉煮好吧。5、等到锅中肉煮好之后，捞出冲洗一遍凉水，一个是去除表面的浮沫，另一个是为了让肉快速降温，收紧肉质，之后改刀去切成薄片。这样所有食材处理齐全，下面开始烹饪。6、锅中准备适量油烧热，加入肉片下锅翻炒，等到肉变色之后，炒出香味，就先盛出备用。这步只是为了炒出肉片的水分，让肉片香味更浓。7、锅中再添适量的油烧热，加入姜蒜末下锅翻炒，炒出香味的，等到蒜末微微变黄之后，加入豆瓣酱和甜面酱各一勺，翻炒几下加入先前炒好的肉片，接着生抽酱油两勺，胡椒粉，盐，料酒适量调味，翻炒均匀。8、最后撒上切好的蒜苗，再加入一勺蚝油，少量白糖提鲜，翻炒几下就可以出锅了。9、这样一道肥而不腻，好吃美味又下饭的回锅肉就做好了。是不是非常简单呢。【烹饪总结】：肉最好选择二刀肉。酱厚味浓是这道菜的特色。

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