肥而不腻的回锅肉,鲜香美味
肥而不腻的回锅肉,鲜香美味把饭店美味带回家,肥而不腻的回锅肉,鲜香美味,大口吃肉才下饭最新的网红美食,最简单懒人快手菜,最朴素的家常菜,如果你想告别外卖,那么请关注我,每天教你当大厨。每次提到回锅肉,嘴里面都是口水四溢。虽然肥肉不少,但是肥而不腻,味道可口美味,吃一次就让人忘不了。虽然回锅肉作为川菜之首,各大菜馆都少不了这道菜,可但回锅肉本省就是川菜家常,更是不需要度搜阿红的技艺功底,自己在家轻松就能做好这道饭店风味,大块五花肉,超下饭。下面和小编一起,里看看这道鲜香美味的回锅肉是怎么做的吧。【菜品名称】:回锅肉【所需食材】:带皮五花肉,豆豉,甜面酱,豆瓣酱,生抽酱油,葱姜蒜,盐,胡椒粉,蚝油,青蒜苗,料酒,花椒,白糖。【烹饪步骤】:1、首先准备好需要的食材和调料,而准备的肉最好是二刀肉,肥四瘦六,香而不腻。剩下的一些调料配菜都是为了解腻去腥准备的,喜欢吃辣,还可以准备几根青椒或者二荆条,这个就根据自己的吃辣程度选择就可以了。2、五花肉清洗干净,冷水下锅焯水煮熟。开始要不断去除浮沫,等到浮沫变白就不用理会了。水中加入花椒,葱段,姜片和料酒方便去腥,每种调料都不用加入太多,但最好是每种都有,取样煮熟的五花肉底味也会更加丰富。3、蒜苗不要直接切,而是要先拍散之后,再改刀切成小段之后备用,这样可以让蒜苗充分释放出自己独特的风味,然后放在盘子里面备用。4、接着再准备好蒜和生姜,两种食材都像是蒜苗一样,目的也是相同的,拍散,切碎备用,这这样所有配料就算是准备齐全了。接着静静地等待锅中的肉煮好吧。5、等到锅中肉煮好之后,捞出冲洗一遍凉水,一个是去除表面的浮沫,另一个是为了让肉快速降温,收紧肉质,之后改刀去切成薄片。这样所有食材处理齐全,下面开始烹饪。6、锅中准备适量油烧热,加入肉片下锅翻炒,等到肉变色之后,炒出香味,就先盛出备用。这步只是为了炒出肉片的水分,让肉片香味更浓。7、锅中再添适量的油烧热,加入姜蒜末下锅翻炒,炒出香味的,等到蒜末微微变黄之后,加入豆瓣酱和甜面酱各一勺,翻炒几下加入先前炒好的肉片,接着生抽酱油两勺,胡椒粉,盐,料酒适量调味,翻炒均匀。8、最后撒上切好的蒜苗,再加入一勺蚝油,少量白糖提鲜,翻炒几下就可以出锅了。9、这样一道肥而不腻,好吃美味又下饭的回锅肉就做好了。是不是非常简单呢。【烹饪总结】:肉最好选择二刀肉。酱厚味浓是这道菜的特色。
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