爽口开胃的几道家常菜,解馋下饭
爽口开胃的几道家常菜,解馋下饭
家常小炒猪肝
食材:猪肝:适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许
做法:
1.猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。
3.锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。
4.利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒12分钟。
5.感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒12分钟。
6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘。
板栗烧猪尾
做法
1.准备猪尾,猪尾改刀。
2.猪尾过水,放酱油,板栗,过油。
3.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火微。
4.调味,各适量。
红酒贵妃鸡翅
做法
1.准备,糖,盐,料酒,红酒,葱姜,酱油,鸡翅中
2.葱姜切丝备用
3.鸡翅中剁开
4.鸡翅放入盆中加入盐
5.加入料酒腌制半小时备用
6.锅中放少许油,油热煸炒鸡翅块,煸炒表面微黄捞出备用
7.留少许底油煸香葱姜丝
8.在倒入鸡翅块炒匀
9.加入酱油和糖(盐腌时加过,不用在加盐)炒匀
10.倒入红酒沫过鸡翅
11.盖上盖焖5分钟
泡椒炒鸡胗
食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。
小炒牛肉
材料:牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量
做法:
1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;
3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;
4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。
家常辣子鸡
做法:
准备食材:小公鸡、花生油、杭椒、老抽、鲜酱油、原汁酱油、蚝油、花椒(鲜花椒最好)、干辣椒、八角、白芷,大葱、大姜、鸡精、蚝油、料酒、香菜。
1、把鸡洗干净,剁小块,杭椒切小段。
2、炒锅放入1大勺油,烧热下入葱片、姜片、八角、白芷、花椒、干辣椒段、炒出香味。
3、加入剁好的鸡块,煸炒,煸炒至鸡块有点萎缩,加入老抽、蚝油、原汁酱油、鲜酱油、鸡精、翻炒几下,加入适量水,把汤烧开。
4、汤开后,专入小火,炖15分钟,至汤汁浓厚。
5、然后,加入杭椒段,再翻炒几下,加入香菜段,即可。
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