爽口开胃的几道家常菜，解馋下饭

爽口开胃的几道家常菜，解馋下饭

家常小炒猪肝

食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许

做法：

1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。

3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。

4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒12分钟。

5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒12分钟。

6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘。

板栗烧猪尾

做法

1.准备猪尾，猪尾改刀。

2.猪尾过水，放酱油，板栗，过油。

3.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。

4.调味，各适量。

红酒贵妃鸡翅

做法

1.准备，糖，盐，料酒，红酒，葱姜，酱油，鸡翅中

2.葱姜切丝备用

3.鸡翅中剁开

4.鸡翅放入盆中加入盐

5.加入料酒腌制半小时备用

6.锅中放少许油，油热煸炒鸡翅块，煸炒表面微黄捞出备用

7.留少许底油煸香葱姜丝

8.在倒入鸡翅块炒匀

9.加入酱油和糖(盐腌时加过，不用在加盐)炒匀

10.倒入红酒沫过鸡翅

11.盖上盖焖5分钟

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。

小炒牛肉

材料：牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量

做法：

1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；

3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；

4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。

家常辣子鸡

做法：

准备食材：小公鸡、花生油、杭椒、老抽、鲜酱油、原汁酱油、蚝油、花椒（鲜花椒最好）、干辣椒、八角、白芷，大葱、大姜、鸡精、蚝油、料酒、香菜。

1、把鸡洗干净，剁小块，杭椒切小段。

2、炒锅放入1大勺油，烧热下入葱片、姜片、八角、白芷、花椒、干辣椒段、炒出香味。

3、加入剁好的鸡块，煸炒，煸炒至鸡块有点萎缩，加入老抽、蚝油、原汁酱油、鲜酱油、鸡精、翻炒几下，加入适量水，把汤烧开。

4、汤开后，专入小火，炖15分钟，至汤汁浓厚。

5、然后，加入杭椒段，再翻炒几下，加入香菜段，即可。

TAG标签：