“桃酥”怎么做才香甜酥脆?大厨教你
发布时间:2022-07-06 23:58:23
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来源:填料厂家
桃酥怎么做才香甜酥脆?大厨教你桃酥怎么做才香甜酥脆?大厨教你做法:用这5种食材,香又酥桃酥是一种甜品点心,糕点店经常有卖的,我们偶尔买一些吃,觉得香甜酥脆的挺好吃,不过糕点店的桃酥不易多吃,吃多了就觉得腻。今天给大家大厨做的家常桃酥的做法,用到5种很常见的食材,自己在家做也香酥好吃。【食材配方】:低筋面粉300克,鸡蛋2个,白砂糖60克,黑芝麻20克,核桃仁30克。【辅料】:色拉油100克,小苏打3克,泡打粉2克。1、先将鸡蛋打入碗中,加入白砂糖搅拌均匀,至白砂糖完全融化为止。2、将100克油分次倒入蛋液中,并加入小苏打和泡打粉,搅拌均匀至粘稠状。3、将核桃仁碾碎放入面粉中,将面粉倒入蛋液中,抓拌均匀成面糊。4、将活好的面糊均匀分成30克大小的小团,然后按压成0.5厘米厚的圆饼状。5、平底锅上放一张油纸,将桃酥饼放在上面,外表刷上一层蛋液,小火烙至两面金黄,最好撒上一层黑芝麻即可。6、烤箱做法:桃酥饼放入烤箱托盘中,两面刷蛋液,撒上一层黑芝麻,放人烤箱,上下温180度烤15分钟即可。【小贴士】1、和面的时候要大力揉搓1015分钟,使桃酥更酥脆,白糖和蛋液味道融合更好。2、和好面后要醒面30分钟,并再次揉搓15分钟,使桃酥更加松软。3、不管是煎桃酥还是烤箱烤,都要刷上一层蛋液,这样桃酥表面有自然了裂纹,并且光滑美观,吃起来又香甜又酥脆
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