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破解数字化难题,开辟堂食外卖“双主场”

发布时间:2022-07-05 22:28:56 阅读: 来源:填料厂家
破解数字化难题,开辟堂食外卖“双主场”

破解数字化难题,开辟堂食外卖双主场现代管理学之父彼得德鲁克曾经说过,动荡时代最大的危险不是动荡本身,而是仍然在使用过去的逻辑做事情。那些因循守旧、不知变革的行业、企业,往往会被时代洪流淘汰出局。比如功能手机难以满足即时通讯的需求,逐渐被历史车轮碾过;比如传统胶片企业没有跟上数码时代步伐而逐渐消失与这些行业相比,餐饮业始终有着延绵不绝的生命力。旺盛的生命力,源自契合不同时代的发展走向。而在当下疫情影响和消费升级的双重背景下,餐饮行业显然已到了必须求变的关键时刻,餐饮商户完成线上化、插上数字化双翼,已迫在眉睫。如果固步自封,即使是名声远扬的老字号也会举步维艰,比如最近遭到疯狂吐槽的狗不理。必须要指出的是,餐饮商户的线上化、数字化绝非简单联网而已,而是要用全新的互联网思维去运营。老字号遇到新困局在历史长河中,餐饮商户经历了多轮生死劫。除了那些新成长、新入局的餐饮商户外,即使是中华老字号也难逃窘境。以始创于1858年,至今有100多年历史的狗不理为例,近日就站在了舆论的风口浪尖上。9月8日,一名博主因为给狗不理某分店差评,被这家分店要求道歉并报警。瞬间,一石激起千层浪,这家狗不理分店传递出不接受消费者监督的信号,引起了大众更多情绪化的表达。事件的最后处理结果,只能是狗不理官方解除这家分店的合作。从这起事件管中窥豹,令业界和大众更加关注老字号面临的发展困境。据统计,新中国成立初期,全国有超过16000家老字号,但如今,经商务部认定的中华老字号仅有1128家,存活率不足10%。而且现有的老字号中,仅有10%蓬勃发展,40%的老字号勉强实现盈亏平衡,近一半都呈持续亏损状态。其实不仅仅是老字号,类似的困境也发生在餐饮行业整体层面。餐饮商户积极转变思维,投入到数字化转型浪潮以求破局,已是必然趋势。从大环境看,线上化、全渠道已经成为餐饮行业的共识,餐饮数字化建设也是商务部正在推动的事。数字化,将扮演愈发重要的角色。破解数字化难题,开辟堂食外卖双主场通过数字化革新,是餐饮行业、餐饮商户的痛点诉求,他们也深度认知到这一点。相关餐饮人士表示,在新的经济环境下,餐饮商户迫切需要通过数字化工具实现降本增效。同时,他们应积极借助数字化平台配套的各项服务与强背书能力,为自身创造更多的发展空间。想象是美好的,现实却很残酷。据美团研究院发布的《中国餐饮商户数字化调研报告》显示,近9成商户认为餐饮线上运营需要有专业的技术和能力。但现实情况是,现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%,仅有26.8%的餐饮商户设立全职线上化运营团队,仅有27.2%的商户会对员工进行数字化指标的考核。不少餐饮商户表示缺乏了解相关数字化经营的渠道,对数字化工具的使用也比较生疏。调研报告显示,缺乏专业性人才与技能已经成为餐饮商户数字化转型的最大痛点,有超5成的商户表示缺少专门的数字化运营人才。可以看到,如何实现数字化,对餐饮商户来说是靠自身所无法破解的难题。而美国管理学大师、《第五项修炼》作者彼得圣吉曾说,从长远来看,你的组织唯一可持续的竞争优势,就是比对手更好更快的学习能力。在竞争激烈的餐饮行业,商户能否抢先针对自身组织及经营方式等进行数字化革新,至关重要。面对餐饮商户缺乏经验、积累,更没有数字化经营渠道的现实,美团外卖率先出手。为了助力餐饮商户的数字化转型,美团外卖发布餐饮新掌柜计划。据悉,美团外卖试图通过数字化手段,发现、培养100万既懂线下经营,又懂线上运营的餐饮新掌柜。美团外卖对餐饮新掌柜,有着清晰的定义,指的是顺应数字经济发展的餐饮经营者,他们具备新思维,且掌握新技术、开创新模式,通过数字化及创新方法获得新收入。

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